Apéritifs maison
Ambassadeur
Bregeon
• 4 litres de vin
• 1 litre d'eau de
vie
• 2 gousses de
vanille
• 1 kg de sucre
• 2 oranges et 2
citrons
Laissez macérer 30
jours.
Infusion
• 6 sachets infusion
• 600 grs de sucre
• 5 litres de vin
(rouge, rosé ou blanc)
• 1 litre d'eau de
vie
Laissez macérer 1
semaine environ.
Le Brou de Noix
• 10 litres de bon vin rouge
• 2 litres de bonne
eau de vie
• 30 à 40 noix
coupées en quatre
• 1,5 kg de sucre
Laissez macérer un
mois et plus.
On peut constater que cet apéritif s'améliore considérablement en vieillissant.
Noirot
• 1 extrait Noirot
• 5 litres de vin
(rouge, rosé ou blanc)
• 500 grs de sucre
• 1 litre d'eau de
vie
Goûtez, c'est bon !
Ananas
• 10 litres de bon vin blanc
(Melon) ou rosé
• 2 litres de bonne
eau de vie
• 1,4 kg environ de
sucre
• 2 kg environ de
coings bien mûrs coupés en morceaux
Laissez macérer le
tout pendant trois semaines.
Goûtez tous les jours.
Apérocoing
• 10 litres de bon vin blanc
(Melon) ou rosé
• 2 litres de bonne
eau de vie
• 1,4 kg environ de
sucre
• 2 kg environ de
coings bien mûrs coupés en morceaux
Laissez macérer le
tout pendant trois semaines.
Goûtez tous les jours.
Melles
• 5 litres de vin blanc
(Melon)
• 1 litre d'eau de
vie
• 1 kg melles
• 500 grs de sucre
• 1 sachet de sucre
vanillé
Laissez macérer et
goûtez régulièrement.
L'Epine
• 10 litres de bon vin
(blanc, rouge ou rosé)
• 2 litres de bonne
eau de vie à 60°
• 1,5 kg de sucre
cristallisé
• 1 kg de jeunes
pousses d'épine noire
(prunelier) récoltées
au printemps
Laisse macérer une
dizaine de jours,
brassez et goûtez régulièrement.
Jus
d'andouille blanc
• 5 litres de vin blanc
(Muscadet, Melon)
• 1 litre d'eau de
vie
• 1 kg de sucre
• 4 oranges et 4
citrons
• 6 bananes
• 2 extraits « Noirot
» parfum curaçao blanc
Laissez macérer le
tout pendant trois semaines.
Grenadine
(pour adultes)
• 5 litres de vin (blanc,
rouge ou rosé)
• 1 litre d'eau de
vie
• 1 litre de sirop de
grenadine
C'est prêt !
Vin de
pamplemousse
• 5 litres de vin blanc
• 1 litre d'eau de
vie
• 600 grammes de
sucre
• 4 à 5 pamplemousses
bien mûrs
Laissez macérer deux
à trois semaines.
Guignolet
instantané
• 1 litre de kirsch à 40°
• 1 litre de sirop de
grenadine
• 5 litres de bon vin
rouge (12,5° à 13°)
• ½ litre de bonne
eau de vie
Sangria
• 5 litres de bon vin rouge
• ½ litre de rhum
• 700 grs de sucre
• 6 orange et 3
citrons coupés en tranches fines
• 3 clous de girofle
• cannelle en poudre
(1 cuillerée à café environ)
Préparez la sangria
au moins quatre jours avant de consommer.
Brassez et goûtez tous les jours. Servir très frais.
Troussepinette à la feuille de guignier
• 10 litres de bon vin rouge
• 1,5 kg de sucre
• 2 litres de bonne
eau de vie
• 10 grosses poignées
de feuilles de guignier
Laissez macérer une
quinzaine de jours, brassez et goûtez régulièrement.
Peut également se faire au printemps avec
les jeunes feuilles ou après la fructification.
Troussepinette à la feuille de pêcher
• 10 litres de bon vin blanc
(Melon) ou rouge
• 2 litres de bonne
eau de vie
• 1,5 kg de sucre
cristallisé
• 10 poignées de
feuilles de pêcher
Laissez macérer le
tout deux à trois semaines.
Goûtez régulièrement.
Feuilles de
cerise
• 5 litres de vin (blanc,
rouge ou rosé)
• 1 litre d'eau de
vie
• 600 grammes de
sucre
• 5 poignées de
feuilles de cerisier
Laissez macérer deux
à trois semaines. Filtrez.
Goûtez régulièrement.
Feuilles de
noyer
• 500 grammes de feuilles de
noyer
• 5 litres de vin
rouge ou blanc
• 1 litre d'eau de
vie
• 500 à 600 grammes
de sucre
Laissez macérer le
tout 45 jours.
A servir entre amis !
Punch minute
• 5 litres de vin blanc
(Melon, Muscadet.)
• 1 litre de rhum 55°
• 1 litre de sucre de
canne
• 2 à 3 litres de jus
d'orange
• 1 trait de sirop de
grenadine
Goûtez, c'est prêt !
Punch au vin blanc
• 5 litres de vin blanc
(Melon, Muscadet.)
• 1 litre de rhum 55°
• 1 litre de sucre de
canne
• 3 citrons verts
Laissez macérer le
tout pendant 8 jours.
Servir très frais.
Apéripruneaux
• 10 litres de bon
vin rouge corsé
• 2 litres de bonne
eau de vie
• 2 kg de pruneaux
d'Agen avec noyaux
• 1,5 kg de sucre
cristallisé
Laissez macérer un
mois, brassez
et goûtez aussi souvent que
possible.
Apérifruits
• 5 litres de bon vin
rosé ou rouge
• 1 litre de bonne
eau de vie
• 800 grammes de
sucre
• 1 kg de fruits
(framboises, mûres)
Laissez macérer une
quinzaine de jours,
goûtez et. appréciez !
Apéritif
aux fruits
• 5 litres de vin
rouge
• 1 litre d'eau de
vie
• 1 kg de sucre
• 1 orange et 1
citron coupés en tranches
• ½ gousse de vanille
• 1 banane pour 15
litres de vin
Laissez macérer trois
à quatre semaines.
Apéritif
Mado
• 5 litres de vin
rouge
• ½ litre d'eau de
vie
• 800 grammes de
sucre
• 5 cuillerées à café
de chicorée liquide
• de l'écorce de
pamplemousse
coupée en morceaux
Laissez macérer 24
heures minimum.
Apéromousse
• 10 cl de cointreau
• 10 cl de jus de
citron
• 10 cl de sirop de
sucre de canne
• 1 bouteille de
mousseux
« Compte de Chasseneuil brut
».
Le tout dans un grand
récipient,
à servir frais et sans modération.
Apéritif Marie-Lou
• 4 litres de vin
rouge
• 800 grammes de
sucre
• 1 litre d'eau de
vie
• 1 orange et 1
citron coupés en rondelles
• 2 cuillerées à
soupe de chicorée
Laissez macérer.
Goûtez, c'est bon !
Apéritif à
la Gentiane
• 9 litres de bon vin
rouge charpenté
• 2 litres d'eau de
vie
• 2 oranges (piquées
généreusement
à l'aide d'une grosse
aiguille)
• 1 citron (piqué
également)
• 1 gousse de vanille
(fendue en deux)
• 1,5 kg de sucre
• 25 à 30 grammes de
gentiane
Laissez macérer le
tout pendant trois semaines.
A la bonne vôtre !