La cabane à sucre
Pour nous les Québécois,
quand vient le temps des sucres au
début du mois de Mars ou dépendant
des printemps, je vous explique ce que
c'est cete belle tradition qui existe
depuis des années...
Vers les années 1900 et même plus, le temps
des sucre s’effectuait avec un cheval.
Je vous explique... Nous prenions un cheval
et nous l’attelions à une traîne plate et
sur cette traîne on mettait l’eau d’érable
que l’on cueillait après les érables et
on amenait le tout à la cabane à sucre.
Nous entaillons les érables, ce qui veut
dire que nous perçons un trou dans
l’érable pour que l’eau en coule ensuite
nous la faisons bouillir pour soit en faire
du sirop, de la tire ou du sucre...
C’est tellement beau de voir les gros
réservoirs remplis d’eau d’érable qui
bouillonne jusqu’à ce soit prêt, soit pour
faire de la tire, du sirop ou bien du sucre...
Il y a rien de plus beau...
C’était magnifique de se promener en traîneau
mais c’était aussi beaucoup de travail par contre
nous adorions cela.
Les années passèrent et le temps
des sucres est toujours aussi présent...
Par contre, il n’y a plus de chevaux, ni de
promenade, ce sont maintenant des tubes
qui sont après les érables à sucre
qui remplace les chalumeaux et
l'eau d’érable va dans des gros contenant
en plastique pas loin de la cabane.
C’est moins difficile mais je trouve dommage
que le plaisir que nous avions n’y est plus...
C’est toujours aussi beau le temps des sucre
car parfois, il y a de belles veillées où
plusieurs personnes se réunissent pour manger
nos fèves aux lards, des crêpes, des grillades,
des patates jaunes, des oreilles de christ, etc.
Des recettes qui sont venues avec nos
grand-mères et arrière grand-mères et
même plus loin encore.
Pour ceux qui ne connaissent pas ça, je vous
dis que c’est la plus belle chose au Québec
quand viens le printemps, c'est le
temps des sucres.
Si vous voulez plus de renseignement et voir
des images, aller sur Google tout en bas et
écrivez "Cabane à sucre" ou bien de
connaître la tradition québécoise, écrivez
"Tradition cabane sucre" ...
Vous allez pouvoir découvrir cette activité qui
ne durent pas longtemps mais
qui est merveilleuse...
Johanne
07 mars 2005
Johanne Langlais